“现在点外卖，包装袋上都贴着形式各样的‘食安封签’，没破损没撬动，看着就放心！”近日，家住江南新区的市民王先生收到外卖后，仔细检查了封签完整性，满意地开启用餐。这一安心场景的背后，是万州区市场监管局聚焦网络餐饮食品安全痛点难点，开展专项治理行动的扎实成效。为规范网络餐饮市场秩序，让消费者“点得放心、吃得安心”，市场监管部门多措并举打出监管“组合拳”，从平台管控、主体规范、技术保障等多维度发力，全面净化网络餐饮消费环境。

线上线下联动织密全链条监管网络

“线上筛查经营资质，线下核查实际情况，确保入网餐饮单位‘证照相符、亮证经营’。”近日，市场监管部门执法人员通过“渝食安·餐饮安全在线”系统，对各平台上实施“互联网+明厨亮灶”的入网餐饮单位开展线上巡查，实时查看后厨环境、加工过程等情况。

专项治理中，市场监管部门坚持“线上线下齐抓共管”原则，构建全方位监管体系。线上依托智慧监管平台，对网络餐饮平台的商户备案、信息公示等情况进行常态化核查，重点排查无证无照、证照地址不一致等问题；线下采取“双随机、一公开”抽查、“随机查餐厅”等方式，深入网红餐饮、热门外卖商户门店，核查食品原料采购、加工制作、餐具消毒等关键环节。截至目前，专项治理已检查网络餐饮服务平台4家次、入网餐饮服务提供者2543家次，开展双随机检查48家次、“随机查餐厅”行动5次，精准打击网络餐饮领域违法违规行为，推动行业规范经营。

约谈培训并举 压实主体责任链条

“必须严格审核入网商户资质，同时要加强配送人员培训，规范使用‘食安封签’，守住配送环节安全底线！”在网络餐饮平台约谈会上，万州区市场监管局执法人员向美团、饿了么等平台负责人明确监管要求。

为拧紧责任链条，市场监管部门一方面组织网络餐饮平台召开约谈会、行政指导会2场次，直指平台在资质审核、商户管理、配送规范等方面的薄弱环节，要求其建立健全内部管控机制，强化对入网商户的动态管理和配送人员的食品安全培训。另一方面，开展专题培训，围绕《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，为平台食品安全管理人员及配送人员授课，提升其食品安全意识和责任履行能力。

“通过培训，我们更清楚知道哪些行为不能做、哪些环节要把关。”某外卖平台区域负责人表示，已对照要求开展自查自纠，完善商户准入审核流程，定期组织配送人员开展食品安全培训。

全面推广“食安封签” 筑牢配送安全防线

“‘食安封签’是外卖食品的‘安全锁’，能有效防止配送过程中被污染、替换，大家点餐时一定要留意！”在万州各大商圈、社区，市场监管部门通过张贴公益海报、播放宣传视频、发放倡议书等形式，向商户和消费者普及“食安封签”使用知识。专项治理中，市场监管部门将“食安封签”推广使用作为关键抓手，督促入网餐饮单位落实“一餐一封签”要求，确保外卖食品从后厨到餐桌全程闭环。

“网络餐饮食品安全关乎群众切身利益，监管不能有丝毫松懈。”万州区市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续深化网络餐饮食品安全专项治理，加大违法违规行为打击力度，健全常态化监管机制，不断完善“平台自律、商户合规、监管有力、社会共治”的治理格局，让网络餐饮的“烟火气”始终伴着“安心味”，切实守护消费者“舌尖上的安全”。